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Batido de mango
2 tazas de leche que contenga 1% de grasa
4 cucharadas de jugo de mango congelado (o 1 mango fresco sin la pepa)
1 banano pequeño
2 cubitos de hielo

Coloque todos los ingredientes en la licuadora. Licue hasta que la mezcla esté espumosa.
Sirva inmediatamente.

Alternativa: En vez de usar jugo de mango, pruebe con jugo de naranja, papaya o fresas.

Rinde: 4 porciones. Tamaño de cada porción: 1 taza. Cada porción provee: calorías, 106; grasa total, 2 g; grasa saturada, 1 g; colesterol, 5 mg; sodio, 63 mg; calcio, 157 mg; hierro, menos de 1 mg.

Fuente: Stay Young at Heart Recipes. National Institutes of Health National Heart, Lung, and Blood Institute and Office of Research on Minority Health.
www.nhlbi.nih.gov/health/public/heart/other/syah

Lomo saltado
Quite la grasa a la carne antes de cocinarla.

1 ½ libra de lomo de res
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 diente de ajo, machacado
1 cucharadita de vinagre
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
2 cebollas grandes, rebanadas
1 tomate grande, rebanado
3 tazas de papas hervidas, cortadas en cubitos

Limpie la carne de toda grasa visible y córtela en tiras delgadas y pequeñas.
Caliente el aceite en un sartén grande y sofría el ajo hasta que esté dorado. Agregue la carne, el vinagre, la sal y la pimienta.
Cocine 6 minutos, removiendo la carne hasta que esté dorada.
Agregue las cebollas y el tomate. Cocine hasta que la cebolla esté translúcida. Sirva con papas hervidas y arroz blanco.

Rinde: 6 porciones. Tamaño de cada porción: 1 1/4 taza.

Cada porción con papas y arroz provee: calorías, 549; grasa total, 8 g; grasa saturada, 2 g; colesterol, 56 mg; sodio, 288 mg; calcio, 55 mg; hierro, 5 mg.

Comida

Fuente: Delicious Heart-Healthy Latino Recipes. National Institutes of Health National Heart, Lung, and Blood Institute and Office of Research on Minority Health.
www.nhlbi.nih.gov/health/public/heart/other/sp_recip.htm

Tortilla española
2 papas cocinadas, cortadas en cubitos
2 tazas de sustituto de huevo sin grasa
1 tomate grande, sin las semillas y cortado en cubitos
2 cucharadas de perejil fresco, cortado finamente
2 dientes de ajo, cortado finamente
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla grande, cortada finamente
2 cucharaditas de margarina

En un sartén grande antiadherente, cocine a fuego medio las papas, cebollas, tomates, perejil y ajo en el aceite hasta que la mayoría del líquido de los tomates se haya evaporado.
Transfiera a un tazón grande y añada batiendo el sustituto de huevos.
Limpie el sartén y colóquelo sobre un fuego medio-alto y déjelo calentar por unos dos minutos.
Añada 1 cucharadita de la margarina y mueva el sartén para distribuirla.
Añada la mitad de la mezcla de huevo, alce y rote la sartén para distribuir los huevos igualmente.
Cuando los filos de la tortilla comiencen a cuajarse, levántelos para dejar que la parte aún sin cocinar fluya al sartén.
Baje el fuego, cubra el sartén y cocine hasta que la parte superior de la tortilla esté cocinada.
Inviértala sobre un plato.
Corte en tajadas triangulares.
Repita el proceso con 1 cucharada de margarina y la mezcla de huevo restante.

Rinde: 4 porciones.

Cada porción provee: calorías, 211; grasa, 3.3 g; fibra, 3.6 g; colesterol, 0 mg; sodio, 174 mg; porcentaje de calorías de la grasa, 14%.

Fuente: CDC "5 A Day Recipes,"
www.cdc.gov/nccdphp/dnpa/5aday/recipes/spanish_omelet.htm

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